Блог
Ліофілізація або сублімація – це процес консервації при якому продукт заморожується, а потім піддається вакуумному випаровуванню води зі стану льоду безпосередньо в газоподібний стан. Ліофілізаційне сушіння забезпечує видалення води із продуктів харчування, надаючи їм висушеної форми. При цьому зберігаються зовнішній вигляд та корисні властивості к...
Кажуть, що «спочатку їмо очима». І справді, колір їжі та/або напоїв може мати визначальний вплив на те, що ми обираємо споживати. Тож які кольорові тренди за очікуваннями аналітиків та експертів ринку розпалять апетит споживача у 2024 році? В даній публікації охарактеризуємо як змінюються колірні тенденції у поточному році та визначимо фактори...
Кондитерська справа постійно розвивається та удосконалюється, слідуючи новітнім напрямам та течіям у сфері харчування. Визначальними факторами останніх років є: зміщення акцентів у бік покращення якості десертів, інновації у форматі подачі (презентації), зростання потреби споживачів у здоровому харчуванні, зниження вмісту цукру та калорійност...
L'École Valrhona Brooklyn – це школа кулінарного мистецтва у Брукліні, яка є частиною мережі Valrhona Chocolate, відомого виробника шоколаду з Франції. У ній пропонуються різноманітні курси та майстер-класи з кондитерської справи та інших кулінарних навичок, де учасники можуть вивчити різні техніки та отримати досвід від професіоналів галузі. L'Éco...
Обговорення питань експорту какао, ланцюжки створення вартості, а також сталий розвитку галузі вирощування какао-плодів були в центрі уваги на нещодавній Амстердамській конференції зі сталого розвитку світового ринку какао. Організаторами та модераторами виступили Нікко Дебенхем, засновник Sustainability Solutions Ltd, і Анна Лавен, креативний дире...
Загалом світовий ринок какао-бобів оцінюється в 16,14 млрд. дол. США в 2023 році і, як очікується, досягне 22,44 млрд. дол. США до 2028 року при середньорічному темпі зростання 6,81%. Какао-боби є прибутковою товарною культурою, використовуються в різних сферах та користуються значним попитом на ринку. Какао використовується в різних галузях промис...