Gelbinder Sosa - це порошковий гелеутворювач рослинного походження, розроблений компанією Sosa Ingredients (Іспанія) для професійного використання у гастрономії та кулінарії. Продукт застосовується як зв’язуючий агент та стабілізатор структури при приготуванні м’ясних і рибних террінів, фаршів, рулетів, бургерів і холодних форм. Gelbinder дозволяє створювати незворотні гелі, що зберігають форму при будь-якій температурі, забезпечуючи стабільну текстуру та рівномірність маси без додавання тваринного желатину або білків. Переваги та технологічні властивості Gelbinder Sosa: нейтральний смак і запах, не впливає на органолептичні властивості готових виробів / страв, формує щільний, еластичний гель, який не розчиняється при нагріванні чи охолодженні, гель на основі Gelbinder Sosa зберігає структуру після нагрівання, заморожування та розморожування, універсальність застосування - для холодного формування мас, приготування бургерів, котлет, паштетів, желе та текстурних компонентів. Сфери застосування - м’ясні та рибні терріни і паштети, вегетаріанські та веганські бургерні маси, холодні желе та рулети, склеювання дрібних шматочків продукту у цілісну структуру
Склад: алгінат натрію (E401) - гелеутворювач, сульфат кальцію (E516) - іони кальцію для формування гелю, тетрадинатрій дифосфат (E450iii) - стабілізатор і регулятор іонної взаємодії.
Рекомендоване дозування: додати від 10 до 15 г Gelburguer і 100 г рідини на 1 кг кінцевої страви. Період застигання - впродовж години.
Особливі характеристики: Gelbinder Sosa сертифіковано як кошерний продукт, підходить для приготування веганських, вегетаріанських, халяльних страв. Не містить глютену та лактози.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія).
Пакування: пластикова банка 500 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному і сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи потрапляння прямого сонячного світла.
