Pro pannacotta (iota) Sosa - текстурний агент, карагенан, отриманий з червоних водоростей. Загусник, який дозволяє створювати м'які текстури для панакоти, флану, пудингу. Також використовується у виробництві гелів, плавлених сирів, заварних кремів, для приготування заморожених десертів, стабілізації морозива, приготування гарячої молочної піни та покриттів гелем. Основний функціонал Pro pannacotta (iota) Sosa - желюючий агент, загусник, стабілізатор, суспензор. Текстуратор має велику водопоглинаючу здатність. При мінімальному дозуванні (приблизно 0,2-0,3%) можна отримати суспендуючий ефект.
Рекомендоване дозування: 2-15 г/кг. Виробник рекомендує залити порошок, попередньо змішаний з іншими сухими інгредієнтами, невеликою кількістю води, ретельно перемішати та нагріти до температури 80 º C для повного розчинення. Краще прокип'ятити.
Особливі характеристики: Pro pannacotta (iota) Sosa - інгредієнт на 100% натурального походження (не містить штучних ароматизаторів, барвників і консервантів, без ГМО і пальмової олії). Текстурний агент сертифіковано як кошерний продукт, підходить для приготування веганських, вегетаріанських, халяльних страв.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія).
Пакування: пластикова банка 800 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному і сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи потрапляння прямого сонячного світла. Термін придатності вказано на упаковці.
