Інвертний цукор Sosa (тримолін) - це рідкий інвертований цукровий сироп (тримолін), який отримується шляхом гідролізу сахарози в глюкозу та фруктозу. Продукт має прозору тягучу консистенцію, схожу на мед. Солодкість тримоліну вища за звичайний цукор завдяки фруктозі. Інвертний цукор Sosa широко використовується в кондитерській та кулінарній справі завдяки своїм унікальним властивостям:
- покращує збереження вологи - сприяє м’якості та ніжності випічки, затримує вологу у тісті та кремах;
- антикристалізатор - запобігає утворенню кристалів цукру у ганашах, нугах і трюфелях;
- антифриз у морозиві - знижує температуру замерзання, що робить структуру морозива і сорбетів кремовішою та м’якшою;
- підсилює текстуру тіста - покращує еластичність і структуру здоби та булочок.
Окрім того, інвертний цукор від Sosa зберігає м'якість, легкість та аромат випічки, покращує структуру тіста, подовжує терміни зберігання готових виробів, знижує вміст вологи в кондитерських виробах. Інвертний цукор використовується у випічці круасанів, різноманітних булочок та тістечок («Генуезьке»), хлібу на молоці. Тримолін покращує характеристики та структуру кремів, нуги, горіхових паст, ганашу, трюфелю, сорбетів, морозива.
Склад: інвертний цукровий сироп - суміш глюкози і фруктози, отримана шляхом гідролізу сахарози (цукру).
Особливості використання: має рослинне походження, може використовуватись у приготуванні веганських, вегетаріанських страв.
Рекомендоване дозування: згідно з рецептурою.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія)
Упакування: пластикова пляшка 1,4 кг.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи впливу прямих сонячних променів.
