Текстурний агент «Kappa» SOSA - каррагінан - вуглевод, що виробляється червоними водоростями групи Rhodophyta. В кондитерській справі каррагінани використовуються як гелеутворюючі агенти, суспензії і згущувачі. Основне призначення текстурного агента «Kappa» від SOSA полягає в його здатності утворювати на будь-якому кондитерському виробі, фруктах тонкий гелевий шар для неповторної презентації і зовнішнього вигляду кінцевого продукту. «Kappa» SOSA - це порошок кольору слонової кістки, не має запаху або яскраво-вираженого смаку. Не впливає на смакові властивості страв та виробів.
Особливості використання: температура гелеутворення - 60°С. Важливо: каррагінан «Kappa» SOSA змішують із сухими інгредієнтами, потім заливають рідиною. Максимальне допустиме нагрівання 90°С.
Рекомендоване дозування: 1-10 г / кг.
Особливі характеристики: «Kappa» SOSA має повністю рослинне походження, підходить для приготування веганських, вегетаріанських страв.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія).
Пакування: пластикова банка 600 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному і сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи впливу прямого сонячного світла.
