Альбумін SOSA – продукт на 100% натурального походження. Це порошкоподібний яєчний білок, виготовлений зі свіжих яєць. Має світлий колір і нейтральний смак. Альбумін SOSA використовується в кондитерській справі для приготування різних десертів. Ідеально підходить для суфле, зефіру, безе на основі фруктових пюре. Надає стабільності та кремової текстури готовим виробам. Sosa Albuwhip є одним із секретних інгредієнтів у приготуванні макаронс. Це високоякісний інгредієнт, який має ряд переваг перед свіжими яєчними білками:
- забезпечує стабільність та на 25% більшу піноутворюваність, має здатність утримувати повітря до 60%
- стійкий до температурних впливів (термостабільний);
- можливість використання в холодних і гарячих стравах, для приготування десертів, які вимагають термічної обробки - суфле або зефіри;
- зручність дозування;
- здатність утримувати повітря - до 60%.
Особливості використання: ефект збивання можна покращити, зволожуючи продукт впродовж 24 годин перед використанням.
Рекомендоване дозування: 80-100 г на 1 кг продукту.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія).
Пакування: пластикова банка 500 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному, сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи впливу прямого сонячного світла.
