Текстурний агент Potatowhip Cold Sosa - інноваційний замінник яєчного білка для застосування в холодних рецептурах, з високими аеруючими та емульгуючими властивостями. Ідеально підходить для веганських або алерген-контрольованих розробок, де традиційні білкові інгредієнти не використовуються. Основні властивості Potatowhip Cold Sosa: 100% рослинне походження (картопляний білок), висока стабільність піноутворення в холодному середовищі, ефективне емульгування без термообробки, не містить глютену та лактози.
Особливі характеристики: має повністю рослинне походження, підходить для приготування веганських, вегетаріанських страв. Potatowhip Cold Sosa підходить для веганської, ово-вегетаріанської та ово-лакто-вегетаріанської дієти.
Рекомендоване дозування: 3-5%.
Застосування для піноутворення (аерації): додати Potatowhip Cold до холодної рідкої основи (наприклад, фруктові або овочеві м’якоті, смузі, настої) та інтенсивно перемішати з доступом повітря. Рекомендовано використовувати автоматичну збивальну машину для досягнення однорідної, стабільної піни. При наявності жиру у рідині піноутворення значно знижується або блокується.
Застосування для емульгування: спочатку ретельно диспергувати Potatowhip Cold у рідкій (водній) фазі. Потім поступово вводити жирову частину, постійно перемішуючи на високих обертах до формування стійкої емульсії.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія).
Пакування: пластикова банка 450 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному і сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи потрапляння прямого сонячного світла. Зберігати цілісність пакування.
Термін зберігання: рекомендовано використати (вжити) впродовж 36 місяців з дати виробництва, за умови дотримання вищевказаних умов зберігання.
