Текстурний агент Glicemul Sosa - емульсифікатор, натуральний продукт, отриманий із жирів. Гліцемуль жирні кислоти (Е471) використовується для з’єднаання (інтеграції) водного та жирового середовища. Glicemul Sosa незамінний у приготуванні гелів на основі жиру, масел та збереження їх текстури після охолодження. Запобігає затвердінню. Термостабільний, не розчиняється у воді. Використовують для приготування гелів на основі жиру, олій та збереження текстури після охолодження. Сфери застосування: горіхові пасти, праліне, як стабілізатор для маргаринів і жирів, рідкі масла, з якими можна працювати шпателем, виготовлення сифонної піни, фруктових майонезів тощо.
Особливості застосування: розчиняється при температурі 60 ºC. Щоб запобігти зміні смакових властивостей продуктів рекомендується повільне нагрівання суміші. Також працює без нагрівання. Текстуратор активізується виключно в жировмісних сумішах, жиророзчинний.
Рекомендоване дозування: 30-60 г/кг продукту.
Особливі характеристики: Glicemul Sosa на 100% продукт натурального походження.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія).
Пакування: пластикова банка 400 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному і сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи потрапляння прямого сонячного світла.
