Інстагель (InstantGel Sosa) - модифікований желатин тваринного походження, що забезпечує швидке та стабільне желювання кондитерських і кулінарних виробів. Желатин InstantGel Sosa не потребує попереднього замочування в холодній рідині та може безпосередньо вводитися в гарячі суміші, що спрощує технологічний процес порівняно з класичним листовим або порошковим желатином. Желююча сила: 180 Блюм. Використовується для приготування фруктових та ягідних желе, желювання мусів, кремів, десертів і тортів, альтернатива класичному листовому або порошковому желатину у професійних кондитерських рецептурах. Желатин InstantGel Sosa ідеально підходить для професійних кондитерів і шеф-кухарів, які потребують швидкого, стабільного та прозорого желювання без додаткових підготовчих етапів.
Технологічні властивості: швидке розчинення при нагріванні, стабільна структура гелів після охолодження, підтримує чистий смак і прозорість желе, працює у широкому діапазоні температур і кислотності
Склад: 100% модифікований желатин (Animal Gelatin, E441).
Рекомендоване дозування: 55 г на 1 л рідини (залежно від бажаної консистенції гелю).
Рекомендоване дозування: 55 г InstantGel на 1 літр рідини.
Особливі характеристики: InstantGel Sosa стійкий до нагрівання впродовж 30 хв. Термозворотність InstantGel складає орієнтовно 35°С-40°С . Набуває гелевидної структури при температурі 15°С.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія)
Упакування: пластикова банка 500 г
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному сухому приміщенні при температурі 5-25°С, уникаючи впливу прямих сонячних променів.
