Oligofruct Sosa – олігофруктоза - 100% натуральні харчові волокна. Основою виробництва Oligofruit Sosa є корінь цикорію /волокна цикорію, котрі мають властивості текстурування, поліпшують смак виробів. Олігофруктоза є продуктом часткового ферментативного гідролізу інуліну. Олігофруктоза має високу розчинність, але не кристалізується і не випадає в осад. За своїми технологічними властивостями та смаком Oligofruit Sosa схожа на цукор і тому може частково та повністю замінювати його у різних рецептурах. Однак рівень її солодощі становить лише третину від солодощі цукру, тому при повній заміні цукру олігофруктоза використовується у поєднанні з інтенсивними підсолоджувачами або фруктозою. Підходить для діабетичного харчування, тому що має дуже низький глікемічний індекс. Oligofruit Sosa маскує неприємний післясмак, покращує органолептичні показники страв, максимально наближаючи смак таких продуктів до смаку традиційних продуктів на цукрі.
Рекомендоване дозування: 5-20%.
Особливі характеристики: Oligofruit Sosa - текстурний агент натурального походження (не містить штучних ароматизаторів, барвників і консервантів, без ГМО і пальмової олії). Текстурний агент сертифіковано як кошерний продукт, підходить для приготування веганських, вегетаріанських, халяльних страв.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія).
Пакування: пластикова банка 500 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному і сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи потрапляння прямого сонячного світла. Термін придатності вказано на упаковці.
