Лецитин Sosa - соєвий лецитин ((Е322), природний емульгатор і антиоксидант, стабілізатор кристалізації. Лецитин використовують у виробництві маргарину, морозива, молочних та рослинних сумішей, у випічці, для виробництва шоколаду та шоколадних продуктів. Лецитин підвищує стійкість жирів до розшарування, покращує щільність і пластичність продуктів. В кондитерській справі використовується у виробництві шоколаду, глазурі, а також інших шоколадних виробів для зниження їх в'язкості. Додавання лецитину у хлібобулочні вироби дозволяє збільшити терміни їх придатності за рахунок контролю кристалізації цукрів. Як природний емульгатор, соєвий лецитин забезпечує стабілізацію емульсій, покращення текучості шоколаду, підвищення стійкості жирів до розшарування та контроль кристалізації в кондитерських і кулінарних рецептурах.
Склад: 100% соєвий лецитин (емульгатор E322)
Особливості використання: може використовуватись у приготуванні веганських, вегетаріанських страв.
Рекомендоване дозування: 2-3 г лецитину Sosa на 1 кг.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія).
Упакування: пластикова банка 400 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному сухому місці при температурі 2-25°С, уникаючи потрапляння прямих сонячних променів. Можливе зберігання в холодильнику.
