Текстурний агент Іota (Pro pannacotta) Sosa - текстурний агент на основі іота-карагенану, отриманого з червоних водоростей. Продукт призначений для створення ніжних, м’яких та кремових текстур, зокрема для панакоти та пудингів. Текстуратор широко застосовується у виробництві гелів, заварних кремів, плавлених сирів, а також у приготуванні заморожених десертів і морозива, де забезпечує стабільну структуру та однорідну консистенцію. Pro Pannacotta (Іota) Sosa ефективно використовується для стабілізації гарячої молочної піни та створення гелевих покриттів. Продукт виконує функції желюючого агента, загусника, стабілізатора та суспензора. Завдяки високій вологопоглинаючій здатності навіть за мінімального дозування 0,2–0,3 % дозволяє отримати виражений ефект суспензії.
Склад: E407 - згущувач: карагенан, рослинний гелеутворюючий агент, отриманий з червоних водоростей.
Рекомендоване дозування: 2-15 г/кг. Виробник рекомендує залити порошок, попередньо змішаний з іншими сухими інгредієнтами, невеликою кількістю води, ретельно перемішати та нагріти до температури 80°С для повного розчинення. Краще прокип'ятити.
Особливі характеристики: Pro pannacotta (iota) Sosa - інгредієнт на 100% натурального походження (не містить штучних ароматизаторів, барвників і консервантів, без ГМО і пальмової олії). Текстурний агент сертифіковано як кошерний продукт, підходить для приготування веганських, вегетаріанських, халяльних страв.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія).
Пакування: пластикова банка 800 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному і сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи потрапляння прямого сонячного світла. Термін придатності вказано на упаковці.
