Sosa Ingredients пропонує спеціальні професійні інгредієнти для своїх клієнтів. Таким продуктом є глюкозна пудра Sosa, атомізована глюкоза, або зневоднений сироп глюкози. За своїми якостями глюкозна пудра в рази менш солодка, ніж цукор. Порошкова глюкоза Sosa - значно покращує смак та структуру десертів, в порівнянні зі звичайним цукром вбирає в себе всю зайву вологу, яка знаходиться в продукті. Глюкозна пудра Sosa використовується у приготуванні будь-яких солодких страв та є повноцінним замінником цукру. Особливо добре глюкозна пудра проявляє себе в мусах та кремах. Технологічні переваги та якості глюкозна пудри Sosa:
- не допускає рекристалізації цукру в кремах, цукерках, желе, мармеладах;
- надає еластичності та зберігає ніжність солодких страв - випічки, ганашів та трюфелю;
- забезпечує пористість хлібобулочних виробів, уповільнює черствіння;
- знижує точку замерзання морозива.
Особливі характеристики: Рівень pH 4,5-5,5. POW 24% / CAP 56%. Енергетична цінність на 100 г - 1615 кДж, 380 ккал. 5 г порошку глюкози прирівнюється до 100 г рідкої глюкози.
Рекомендоване дозування: згідно з рецептурою.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія)
Упакування: пластикова банка 500 г
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному сухому місці при температурі 5-25°С, уникаючи впливу прямих сонячних променів.
