Мальтодекстрин Sosa - порошок мальтодекстрину, який отримують з кукурудзи. До складу текстурного агента входять молекули мальтози, глюкози, мальтотріози та деяких полісахаридів. Слугує як згущувач, емульгатор, надає кондитерським виробам солодкості, призупиняє кристалізацію, дозволяє збалансувати текстуру кондитерських страв та виробів, утримує і посилює їх аромат. Мальтодекстрин Sosa добре розчиняється у воді. Використовується для приготування густих, пастоподібних текстур, зокрема: сорбетів, морозива, напоїв, карамелі, супів. Окрім того, використовується у хлібобулочному виробництві, виробництві напівфабрикатів, лдитячого харчування тощо. Також може бути використаний в якості гелеутворюючого агента. Мальтодекстрин поширений текстуризатор в молекулярній гастрономії.
Особливості використання: може використовуватись у приготуванні веганських, вегетаріанських страв.
Рекомендоване дозування: відповідно до рецептури.
Виробник: Sosa Ingredients (Іспанія).
Упакування: пластикова банка 500 г.
Умови зберігання: зберігати в щільно-закритій упаковці (тарі), в прохолодному сухому місці при температурі 2-25°С, уникаючи потрапляння прямих сонячних променів. Можливе зберігання в холодильнику.
