Від жувальних цукерок до білкових снеків: як функціональні інгредієнти перетворюють щоденну їжу на інструмент для зміцнення здоров’я. Світові харчові тренди стрімко рухаються вперед, і сьогодні функціональні продукти та напої вже не просто модний сегмент – це глобальний ринок вартістю $364 млрд (€317 млрд), який демонструє стрімке зростання з прогнозованим CAGR понад 10% (Fortune Business Insights). Якщо така динаміка збережеться, до 2032 року галузь може перевищити $793 млрд, перетворюючись на один із ключових драйверів харчової індустрії.
Але що саме стимулює це зростання? Які вигоди шукають споживачі? І які інгредієнти обирають бренди, щоб відповідати новим очікуванням? Ми виділили п’ять головних напрямів, які формують ринок сьогодні.
1. Здоров’я кишечника – абсолютний лідер функціональної індустрії
Сегмент продуктів для підтримки здоров’я кишечника оцінюється більш ніж у 14 млрд. дол. США, і за прогнозами Future Market Insights, до 2035 року він виросте до 32+ млрд. дол. США. Зв’язок мікробіому з імунною системою, настроєм, травленням та навіть спортивними показниками робить пробіотики, пребіотики та постбіотики надзвичайно затребуваними. Як зазначає Вон ДюБоу, старший директор з маркетингу харчових інгредієнтів у ADM – «Попит на персоналізоване харчування та нові дослідження осі кишечник–мозок, кишечник–шкіра, кишечник–м’язи відкривають безмежний потенціал для розвитку біотиків».
У світлі тенденцій розвитку глобального ринку харчування, світові бренди вже формують ринок майбутнього. Так, зокрема, Nestlé інтегрує пробіотики у жувальні цукерки та шоколад, використовуючи клінічно підтверджені штами Lactobacillus та Bifidobacterium для підтримки травного та імунного здоров’я. Hershey через партнерство з VitaKey працює над додаванням пробіотиків та мікронутрієнтів у снекові формати. А General Mills запускає безцукрові пробіотичні цукерки – солодощі, які одночасно тішать і підтримують мікробіом.
У сфері напоїв серед флагманів індустрії відбувається своя революція. Так, до прикладу, PepsiCo представила Pepsi Prebiotic Cola з волокнами цикорію та зниженим вмістом цукру – стратегічний крок після придбання стартапу Poppi за 1,95 млрд. дол. США. Coca-Cola вивела на ринок Simply Pop – пребіотичний напій із 6 г клітковини в банці та 0 г доданого цукру. І це не випадково: за даними Innova Market Insights, 59% споживачів у світі вважають здоров’я кишечника ключовим елементом загального самопочуття.
Відтак, функціональне харчування більше не є нішевим – це новий сучасний стандарт ринку. Бренди, які пропонують продукти з реальними користями для здоров’я, не лише відповідають очікуванням споживачів, але й отримують стратегічну перевагу в умовах стрімкої конкуренції.
2. Білок – ключовий драйвер зростання функціонального харчування
Глобальний ринок білкових продуктів стрімко набирає обертів. Сьогодні його обсяг оцінюють у 12,1 млрд. дол. США, а вже до 2034 року він може вирости до 27,4 млрд. дол. США, демонструючи стабільний CAGR 8,5% (Precedence Research). Білок перетворюється на одну з найважливіших категорій функціональних інгредієнтів – і на один із найсильніших комерційних трендів. «Для багатьох споживачів білок – це абсолютний пріоритет. Частина цільової аудиторії прагне отримувати 30–40 г білка в кожному прийомі їжі», – зазначає Вон ДюБоу з ADM.
Тваринні білки залишаються базою, але рослинні – драйвер інновацій. Попри домінування тваринних білків, саме рослинні джерела сьогодні стимулюють розвиток нових продуктів, розширюють асортимент і роблять категорію доступною для широкої аудиторії – від веганів до флекситаріанців. «Інтерес до різноманітних джерел білка стрімко зростає», – додає ДюБоу.
У свою чергу провідні бренди відповідають попиту масштабними лінійками. Зокрема, Optimum Nutrition, Vital Proteins, Premier Protein – незмінні лідери, що формують стандарти в продуктовому сегменті функціонального харчування. Nestlé розширює портфель, додаючи Nesquik High-Protein Chocolate Milk Drinks та Boost Pre-Meal Hunger Support. Mars Inc. активно адаптує культові продукти, створюючи високобілкові версії Mars, Snickers, Bounty, M&M’s – поєднання задоволення та користі.
А отже, рослинні білки – новий стандарт 2026 року. Екологічність, легке засвоєння та висока харчова цінність роблять рослинні білки дедалі привабливішими. На ринку зростає використання білків гороху, нуту, машу, фави та мигдалю – у коктейлях, рослинних альтернативних напоях та спортивному харчуванні. Компанія Ripple Foods пропонує коктейлі з 20 г горохового білка на порцію. Тоді як Alpro та GetPRO від Danone розробляють високобілкові напої, йогурти, муси та пудинги, забезпечуючи до 25 г білка в порції. Німецький бренд Harvest Moon вивів на ринок Tiramisu Protein Pudding на основі соєвого білка – приклад того, як функціональність стає частиною десертних форматів.
Ринок білкових продуктів 2026 року – це синергія тваринних і рослинних рішень, що відкривають виробникам широкі можливості, а споживачам – нові способи підтримувати здоров’я та активний спосіб життя.
3. Психічне здоров’я та когнітивна підтримка: новий фокус функціонального харчування
У час, коли темп життя постійно прискорюється, дедалі більше споживачів звертаються до продуктів, які допомагають зберігати ясність розуму, керувати стресом та підтримувати емоційну рівновагу. Це створює потужний імпульс для розвитку функціональних інгредієнтів, здатних впливати не лише на фізичний стан, але й на психічний баланс. Серед ключових інгредієнтів, що визначають цей сегмент, виокремлюють:
- адаптогени: ашваганда, родіола, кордицепс – природні компоненти, які допомагають організму адаптуватися до стресу та відновлювати баланс;
- нутропи: L-теанін, магній треонат, гриб лев'яча грива – інгредієнти, що підтримують концентрацію, пам’ять, емоційну стабільність та когнітивні функції;
- шафран – давній компонент для підвищення настрою, який повернувся у тренди завдяки дослідженням його впливу на емоційний стан.
Керуючись основними потребами та слідуючи ринковим тенденціям, сучасні покупці шукають легкі, смачні та зручні рішення, тому інгредієнти для підтримки розумового здоров’я все частіше інтегруються у жувальні цукерки, порошкові напої, функціональну каву, снекові продукти «для настрою». Це дозволяє отримати користь «на ходу», не змінюючи звичних харчових звичок.
За словами ДюБоу з ADM, – «85% споживачів вважають, що фізичне, психічне та емоційне здоров’я мають працювати в комплексі. 75% визнають, що їжа і напої безпосередньо впливають на те, як вони старіють, а 74% шукають зручні способи підтримувати загальний стан здоров’я та психологічний баланс».
А відповідно інноваційні рішення брендів формують нову культуру споживання та турботи про себе. Brighter A.M. запустили Morning Magic – суміш для напою, що поєднує кофеїн із зеленого чаю, L-теанін, ашваганду KSM-66, родіолу та лев’ячу гриву. Продукт забезпечує «спокійну концентрацію» без різких скачків енергії. Clevr Blends доповнили ринок адаптогенними латте.
Сфера кондитерських виробів теж активно рухається у напрямку функціональності. Продукція бренду Happy Fruit Calm Candy містить ашваганду, GABA та L-теанін для швидкого зняття стресу. NeuroQ Calm Thinking Gummies поєднують мелісу, ромашку та L-теанін, забезпечуючи концентрацію та внутрішній спокій без седативного ефекту.
Ринок однозначно демонструє: функціональні продукти стають частиною нової культури споживання та піклування про своє здоров’я. Сьогодні споживачі хочуть рішень, що живлять тіло, збалансовують емоції та підтримують ясність розуму – і бренди активно відповідають на цей запит.
4. Довголіття: харчові продукти нового покоління, що допомагають жити довше та якісніше
Тема довголіття з нішевого тренду стрімко перетворюється на один із ключових напрямів розвитку харчової індустрії. Сучасні споживачі прагнуть не лише збільшити тривалість життя, а й зберегти активність, здоров’я та енергію протягом багатьох років. Це мотивує бренди створювати продукти, які підтримують клітинне здоров’я, когнітивні функції, метаболічний баланс і загальне здорове старіння. За даними Market Research Future, глобальний ринок довголіття демонструє вибухове зростання, зокрема через старіння населення та збільшення витрат на здоров’я літніх людей. Зі збільшенням тривалості життя люди прагнуть забезпечити комфорт і продуктивність у зрілому віці – і харчові продукти стають одним із ключових інструментів у цьому.
У центрі інновацій – активні компоненти, які працюють із найціннішим рівнем здоров’я: клітинним. NMN та ресвератрол – підвищують рівні NAD+ і активують сиртуїни, що відповідають за клітинне відновлення та стійкість до стресу. Спермидин, фісетин, куркумін – підтримують роботу мітохондрій, зменшують запалення та впливають на механізми регенерації клітин. Колагенові пептиди – незмінний бестселер для підтримки шкіри, суглобів і кісткової тканини. Ерготіонін – відомий як «вітамін довголіття» завдяки своїм потужним антиоксидантним і нейрозахисним властивостям.
Світові бренди активно інвестують у довголіття. Розвиток даного сегменту харчової індустрії підтримують масштабні новинки світових брендів. Так, Nestlé представила N3 – спеціалізовані сухі молочні продукти для здорового старіння. Blue California інтегрувала ерготіонін ErgoActive у функціональні напої для підтримки сну та імунітету. Honey Stinger вивела на ринок кишенькові енергетичні вафлі з арахісовим маслом – рішення для стійкої енергії та активного способу життя. А компанія Nutricia (Danone) продовжує створювати медичні продукти харчування, орієнтовані на потреби літніх людей.
Сьогодні довголіття – це не абстрактна концепція, а реальна категорія з високим попитом. Споживачі шукають продукти, що працюють на рівні клітин та мають наукове підґрунтя, а бренди відповідають елегантними, доступними та ефективними форматами, які роблять здорове старіння частиною щоденного раціону.
5. Жіноче здоров’я: новий пріоритет функціонального харчування
Категорія жіночого здоров’я стрімко трансформується у один із найдинамічніших напрямів на ринку функціональних продуктів. Хоча історично цей сегмент був недооціненим, сьогодні бренди активно інвестують у рішення, що враховують унікальні потреби жіночого організму на всіх етапах життя – від підліткового віку до менопаузи та постменопаузи. «Продукти, які ми, жінки, споживаємо, мають надзвичайно важливе значення для нашого здоров’я та загального добробуту», – наголошує доктор Анджела Мазза, медичний директор Metabolic Center for Wellness. І саме це усвідомлення стимулює хвилю інновацій. Інгредієнти, що формують нову еру жіночого добробуту
Формули для жіночого здоров’я стають все складнішими та науково обґрунтованими. Серед ключових інгредієнтів:
- мака та сибірський ревінь – адаптогени для енергії, лібідо та зменшення симптомів менопаузи;
- лігнани льону – природні фітоестрогени для гормональної рівноваги;
- пробіотики – підтримка здоров’я мікробіому та інтимного комфорту.
- колагенові пептиди, магній, ашваганда, рейші – загальна підтримка шкіри, сну, стресостійкості та імунітету.
Виробники створюють не просто добавки, а повноцінні функціональні продукти, інтегровані у щоденне харчування:
Melati Drinks та Narra запустили ботанічні еліксири та латте на вівсяному молоці, розроблені для гормональної рівноваги та емоційної стабільності.
Rise Wellness представив Protein Pop – негазований прозорий протеїновий напій із 20 г білка, створений для підтримки м’язового тонусу та контролю ваги.
Mena (менопаузальна підтримка) розширила асортимент протеїновими батончиками й сніданковими пластівцями.
Ці продукти демонструють, що бренди вже не обмежуються загальними рішеннями – вони пропонують цільові формули, побудовані на реальних наукових даних.
Підвищена увага до жіночого здоров’я формує значний комерційний потенціал. Зі зникненням стигми навколо теми гормонів, менопаузи та психоемоційного здоров’я зростає й попит на прозорі, ефективні та інклюзивні продукти. Це створює нові можливості для категорії, яку довгий час ігнорували великі корпорації. І як зазначив Денні Степпер у подкасті Founders' Fundamentals, створення успішного бренду у сфері оздоровчих напоїв «зводиться до цифр». А цифри говорять самі за себе: споживачі активно шукають продукти, що підтримують комплексне здоров’я – від стану кишечника та рівня білка до когнітивної ясності, довголіття і, звісно, жіночої гармонії.
2026 рік стає ключовим для індустрії: щоденне харчування перетворюється на потужний інструмент здоров’я, а їжа та напої – на персональні рішення для покращення самопочуття та якості життя.