Які функціональні тренди завойовують популярність у кондитерській сфері?
У 2025 році додавання мультифункціональних властивостей до солодощів – це вже не просто тенденція, а великий бізнес. Виробники все частіше прагнуть вивести новинки на ринку кондитерських виробів за межі традиційного для споживача задоволення, розваги й новизни – і роблять ставку на функціональність. Термінологія на кшталт «функціональні», «корисні для здоров’я» та «здоровіші альтернативи» дедалі частіше з’являється в кондитерській індустрії. Це вказує на зростаючу обізнаність споживачів і попит на шоколад, цукерки та жувальну гумку, які не тільки смакують і мають приємну текстуру, але й приносять додаткову користь.
Згідно зі звітом State of Treating Report 2025 Національної асоціації кондитерів США (NCA), споживачі досі шукають задоволення у солодощах. Однак усе більше людей прагнуть збалансувати «дозволене задоволення» з кориснішими для здоров’я варіантами, які мають функціональні переваги й належать до категорії BFY (better-for-you – корисніше для вас). Близько двох третин споживачів (62%) вже знайомі з концепцією BFY, що свідчить про її зростаючу присутність на ринку. Водночас, лише 10% фактично обирали такі «здоровіші» солодощі у 2024 році.
Згадки про користь для здоров’я справді резонують зі споживачами кондитерських виробів. Дослідження, проведене компанією Prinova – постачальником виробничих рішень – показало, що 72% покупців із більшою ймовірністю придбають продукт харчування чи напій, якщо на упаковці зазначено користь для здоров’я. Цей показник зростає до 80% серед споживачів віком від 25 до 34 років і до 87% – серед молоді віком 18-24 роки. У 2025 році, коли тренд BFY (better-for-you – корисніше для вас) активно набирає обертів, сегмент функціональних солодощів очікувано отримає додатковий імпульс для розвитку, черпаючи ідеї з інновацій та динамічних трендів. Підкріплені науковими доказами твердження, сміливі смаки та інгредієнти з різних куточків світу, а також візуально привабливий вигляд продукції, що добре працює в соціальних мережах і креативних маркетингових кампаніях – усе це стає ефективними інструментами, які допомагають брендам залучити нову аудиторію, орієнтовано на функціональні солодощі та напої.
1. Білок виходить за межі звичного: новий погляд на функціональні солодощі
Попит на продукти з підвищеним вмістом білка та колагену продовжує зростати. Запуски кондитерських виробів із підвищеним вмістом білкових інгредієнтів – не новинка, але у 2025 році вони отримують оновлене позиціонування. У центрі уваги – колаген. Протеїнові батончики та напої активно просуваються як функціональні продукти, що й пояснює їхню популярність. Згідно з даними дослідницької компанії Mintel, споживачів приваблює пакування, на якому чітко вказано високий вміст білка, як джерела енергії, способу для відновлення і більш тривалого насичення.
Найбільшу цікавість до функціональних білкових продуктів виявляє молодь. За даними Mintel, покоління Z і міленіалів активніше експериментують із білковими форматами – зокрема рослинними та функціональними перекусами. У той час як покоління X та бебі-бумери більш консервативні, однак зручність формату може схилити їх до спроб нових джерел білка.
Готові до споживання снеки, включно з солодощами, відкривають великі можливості для розробників. У 2025 році понад 60% американських споживачів залишаються вірними своїм звичкам щодо продуктів із додатковим білком, проте близько 30% – навпаки, зменшили його споживання. Це стимулює виробників шукати нові форми, рецептури та додану цінність.
Окрему увагу привертає колаген – білок, який асоціюється з покращенням стану шкіри, збільшенням м’язової маси та профілактикою старіння. Саме ці властивості привертають інтерес покупців. Наприклад, кава з колагеном, яка з’явилась минулого року, вже оцінюється у 5,1 млрд. дол. США, а до 2030 року, за прогнозами Markets&Markets, ринок зросте до 7,4 мільярда. Отже, можна очікувати на появу більшої кількості солодощів з колагеном, адже сфери краси, здоров’я і десертів дедалі більше перетинаються.
2. Солодощі зі спортивною функціональністю — новий орієнтир для кондитерського бізнесу,
Електроліти – це група мінералів (зокрема, натрій, калій і магній), які отримали широку відомість у складі енергетичних напоїв. Сьогодні ж вони виходять за межі виключно спортивних продуктів і входять у масовий ринок функціональних напоїв. Очікується, що ринок електролітів зростатиме в середньому на 7,5% щороку протягом наступних п’яти років (за даними Grand View Research). А отже, електроліти можуть усе частіше з’являтись у складі кондитерських виробів.
Солодощі зі спортивною функціональністю – сегмент, що активно зростає. Простежується чіткий вплив ринку спортивного харчування на кондитерську галузь: виробники дедалі частіше використовують інгредієнти у кількостях, що дійсно впливають на самопочуття, активність і відновлення організму. У 2025 році ключовими трендами стають колаген та електроліти. Їх популярність зумовлена попитом з боку спортсменів і прихильників здорового способу життя, адже ці інгредієнти асоціюються з підтримкою енергії, покращенням витривалості, відновленням і загальним зміцненням здоров’я.
Найперспективніші напрями для виробників – це запуск нових солодощів із позиціонуванням «для спорту та гідратації». Така стратегія дозволяє достукатися до цільової аудиторії – споживачів, які вже орієнтуються на продукти зі спортивного харчування.
3. Щоденна підтримка: функціональні солодощі з користю для здоров’я
Вітаміни, імунопідтримувальні компоненти та інші корисні інгредієнти стрімко набирають популярності у сфері функціональних продуктів харчування. За даними Prophecy Market Insights, глобальний тренд «їжа як ліки» (food-as-medicine) наразі оцінюється у 25 мільярдів доларів і щорічно зростає на 4,3%. Його мета – профілактика та підтримка імунітету, а не реагування на вже наявні проблеми зі здоров’ям.
Такі відомі інгредієнти як цитрусові і мед приваблюють своєю знайомістю та позитивною репутацією. Вони додають оздоровчого акценту звичним смакам у кондитерці. У свою чергу, горіхи та насіння – фісташки (особливо популярні завдяки тренду на дубайський шоколад), лісові горіхи та мигдаль – також відомі своїми властивостями підтримки імунної системи.
Ще один яскравий напрям – ферментовані інгредієнти, які у 2025 році виходять на новий рівень. Кефір, натуральний йогурт, кімчі – джерела пробіотиків, що підтримують здоров’я кишківника. Це один із головних запитів у категорії BFY-продуктів. До того ж ферментовані смаки додають новизни і задовольняють попит на експериментальні профілі смаку у солодощах.
Не менш важливою є тема протизапальних інгредієнтів, які допомагають організму захищатися від запалень – фактору ризику для хронічних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера, артрит, ожиріння та серцево-судинні хвороби. У 2025 році до найпопулярніших у цій категорії належать імбир, ягоди, куркума і горіхи.
Виробники солодощів та кондитерські бренди можуть сміливо поєднувати функціональність зі знайомими смаками, створюючи продукти, що відповідають тренду «newstalgia» – коли щось нове базується на улюбленому з минулого. Це відкриває широке поле для творчості у розробці корисних, але смачних солодощів
4. Солодощі з WOW-ефектом: функціональність для лібідо
Солодощі та напої, що підтримують інтимне здоров’я та покращують лібідо, стають новим напрямом функціонального харчування. За даними дослідницької компанії Mintel, напої-афродизіаки викликають все більший інтерес. Стреси, перенавантаження спонукають споживачів шукати продукти, що сприятимуть відновленню енергії, покращенню настрою та загальному емоційному балансу. За умови правильно поданого брендингу та відкритості щодо властивостей, така продукція може здобути популярність. Особливо в умовах, коли покупці шукають нестандартні, зручні та сміливі рішення для підтримки фізичної та емоційної рівноваги.
В контексті даної тенденції у фокусі — натуральні інгредієнти, що пробуджують енергію та посилюють бажання: гранатовий, кавуновий і буряковий сік, сік алоє-вера, куркума, банани. трав’яні чаї тощо. Використання цих компонентів у кондитерських продуктах дозволяє поєднати одразу кілька актуальних трендів:
🔸 функціональне здоров’я;
🔸 цікаві, «несподівані» смаки;
🔸зручні формати для активних споживачів, які цінують поєднання користі та задоволення
Відтак, у 2025 році кондитерська індустрія активно розширює свої горизонти, виходячи за межі лише задоволення смакових побажань. На перший план виходять функціональні солодощі, які поєднують приємний смак зі справжньою користю для здоров’я. Серед ключових трендів:
- протеїнові та колагенові продукти – зростає попит на снеки, що підтримують м’язи, шкіру й енергію;
- електроліти в солодощах – новий формат підтримки гідратації та фізичної витривалості;
- імунна підтримка та антизапальні інгредієнти – солодощі з вітамінами, пробіотиками, медом, ягодами та ферментованими компонентами;
- солодощі-афродизіаки – продукти, які піднімають настрій і тонус, стають частиною повсякденного функціонального раціону.
У центрі всього – здоров’я, зручність та емоційна привабливість. Сучасний споживач хоче не просто «смачного», а й «корисного» – і кондитерські бренди активно на це відповідають.