Європейський кваліфікаційний раунд Coupe du Monde de la Pâtisserie, відомий як European Pastry Cup – Європейський відбір Чемпіонату світу з кондитерських виробів.
Захід відбудеться під час Sirha Europain 21 та 22 січня 2024 року. Кондитери із семи країн – Бельгії, Дані, Франці, Італії, Швеції, Швейцарії та Великої Британії матимуть п'ять з половиною годин, щоб представити свої кондитерські вміння та таланти і презентувати десерти у таких категоріях як:
- три заморожені десерти;
- три Paris-Brest;
- вісім ресторанних десертів;
- цукровий арт-десерт;
- шоколадний арт-десерт;
- фуршетну презентацію.
У фіналі залишаться три команди, які матимуть прямий доступ до гранд-фіналу Coupe du Monde de la Pâtisserie. Завершальний етап Чемпіонату світу з кондитерських виробів відбудеться на Sirha Lyon в січні 2025 року.
Під час Європейського відбору Чемпіонату кандидатам буде поставлено завдання надати нового звучання французькій кондитерській класиці – Paris-Brest. На Чемпіонаті кондитерам потрібно виготовити класичний Paris-Brest без форм і заморожування. Такий підхід дозволить журі оцінити технічні навички та творчий потенціал кожної команди. Крім того, як додатковий рівень складності, паштет à choux буде готуватися у вентильованій духовці. У цьому випадку буде оцінена здатність команд до інновацій, вміння використовувати нові техніки приготування крему для отримання незвичайних текстур та неповторного смаку.
Також організаторами Чемпіонату внесені зміни в один із стандартних конкурсів – приготування шоколадного ресторанного десерту. Учасники мають приготувати десерт із двома різними текстурами. Додаткова складність полягає у використанні різних температурних режимів.
У Європейському кваліфікаційному раунді 2024 представникам різних країн буде запропоновано приготувати гаряче шоколадне суфле Valrhona. То ж учасники матимуть можливість проявити технічні навички, творчу інтуїцію, вміння поєднувати різні інгредієнти та професійність у приготуванні конкурсних десертів.
Також у 2024 році на Coupe du Monde de la Pâtisserie відбудуться континентальні кваліфікації серед учасників із Америки, Азіатсько-Тихоокеанського регіону та Африки.