Головні кондитерські тенденції, що стимулюють продажі

Від вічної класики до вірусних новинок – дізнайтесь, як ціна, інновації та тренд Better-for-you змінюють кондитерський ринок. Які ж ключові тенденції у кондитерській сфері у 2025 році?

• Глобальний ринок кондитерських виробів оцінюється у 619,25 млрд. дол. США із середньорічним приростом 5,47%.
• Провідні світові бренди кондитерської індустрії стимулюють повторні покупки: 51% споживачів обирають улюблені продукти.
• Ціна стала головним фактором вибору солодощів, випередивши навіть «настрій».
• Акційні пропозиції збільшують продажі, особливо у сегменті подарунків та сезонного споживання.
• Солодощі формату better-for-you (темний шоколад, органічні продукти, знижений вміст цукру) стають дедалі популярнішими.

Два сценарії успіху на кондитерському ринку

Тенденції у кондитерському сегменті розвиваються за двома чіткими моделями. Перша модель – довгострокові фаворити. Це бренди, які вже десятиліттями залишаються улюбленцями споживачів і постійно повертають їх за новою порцією насолоди. Приклади добре знайомі кожному: Cadbury Dairy Milk, Snickers, KitKat, Toblerone. Їхній успіх базується на стабільній якості, сильному емоційному зв’язку з покупцем та грамотному маркетингу, що передається з покоління в покоління. Друга модель – короткочасні зірки. Це продукти, що з’являються яскраво і стрімко набирають популярність завдяки унікальній ідеї, трендовій подачі чи вірусній популярності в соцмережах. Вони можуть стати «must-try» на сезон чи два, а потім зникнути так само швидко, як і з’явилися. Прикладом є «Dubai chocolate», який свого часу став сенсацією, але не витримав випробування часом.

Чому споживачі не відмовляються від солодких радощів?

Питання залишається відкритим: що змушує людей повертатися до солодощів знову і знову? Дослідження маркетологів та психологів показують, що «treating» (потяг до маленьких солодких винагород) – це не лише гастрономічне задоволення, а й важливий елемент емоційного балансу. Солодощі допомагають зняти стрес, підтримують відчуття радості, стають способом відзначити маленькі перемоги чи створити святкову атмосферу навіть у звичайний день. До того ж, на споживчі рішення впливають кілька ключових факторів:

• ностальгія – бренди, знайомі з дитинства, викликають теплі спогади і формують лояльність;
• соціальний аспект – спільне споживання солодощів – на свята, корпоративи чи сімейні вечори – підсилює відчуття єдності;
• новизна – яскраві інноваційні продукти чи колаборації з відомими шефами/брендами викликають бажання «спробувати першим»;
• персоналізація – зростає попит на солодощі з унікальними смаками, локальними інгредієнтами або особливим дизайном.

Відтак, солодощі – це більше, ніж продукт. Це емоційний досвід, який поєднує комфорт традицій та азарт відкривати нове. Саме тому кондитерський ринок рухається у двох напрямах: з одного боку – стабільна класика, з іншого – сміливі експерименти. І успішні компанії знаходять спосіб гармонійно поєднувати ці дві стратегії.

Сила знайомих брендів: чому «фаворити» завжди продаються

Коли мова йде про вибір солодощів, спрацьовує добре відомий принцип: знайоме продається краще. Довгострокові фаворити продовжують утримувати лідерство, навіть у часи, коли на ринку з’являється безліч нових продуктів. За даними National Confectioners Association (NCA) 51% споживачів автоматично обирають улюблені ласощі, 46% надають перевагу саме улюбленим брендам. Серед інших мотивів – покупки на подарунок – 42%, солодощі для особливого випадку – 40%, або святкування (наприклад, Різдва) – 39%. Лояльність до бренду у кондитерському сегменті – одна з найсильніших серед усіх категорій продуктів харчування. Цьому є декілька причин:

• емоційна прив’язаність – люди часто асоціюють шоколад чи цукерки з дитячими спогадами, святами та моментами радості. Улюблений бренд стає «точкою стабільності» у швидкому світі;
• довіра до якості – якщо продукт виправдовує очікування раз за разом, покупець не ризикує експериментувати, а обирає перевірене;
• маркетингові традиції – великі бренди на кшталт KitKat, Snickers чи Toblerone десятиліттями формували образ «класики», що не підводить;
• соціальний фактор – вибір знайомих брендів часто пов'язаний із тим, щоб «не помилитися» при купівлі для інших подарунку чи солодощів до святкового столу. Споживачі довіряють перевіреним брендам та продуктам.

Новий рівень знайомства – персоналізація

Останніми роками «знайомі бренди» навчилися поєднувати сталість із новизною. Вони запускають:

• обмежені сезонні колекції – смак святкової випічки, прянощів чи фруктів;
• колаборації з іншими брендами, наприклад, шоколад із додаванням популярного напою чи десерту;
• локальні адаптації – смакові лінійки, створені спеціально для певних країн чи регіонів.

Це дозволяє утримати ядро лояльних покупців і водночас привернути увагу молодої аудиторії, яка шукає нових вражень. Феномен «знайомих брендів» показує, що навіть в епоху інновацій і швидкоплинних трендів споживачі не готові відмовитися від класики. Саме баланс між надійністю улюбленого продукту та новими смаковими експериментами створює конкурентну перевагу на сучасному ринку.

Ціна має значення: як змінюються споживчі звички у кондитерському сегменті

Попри стабільне зростання ринку солодощів, ставлення покупців до кондитерських виробів змінюється. Сьогодні споживачі стали значно вибагливішими й уважніше ставляться до ціни. Так, згідно із дослідженнями NCA «State of Treating», 30% покупців зізнаються, що дозволяють собі солодощі рідш, а 80% із них назвали вартість головною причиною скорочення покупок. А отже, ціна вже стала ключовим фактором вибору, випередивши навіть настрій чи емоційний стан, які раніше були головними рушіями імпульсивних покупок. Ринкові дослідження доводять, що акційні пропозиції стають усе більш вагомим фактором у прийнятті рішення. При цьому акційні пропозиції на кшталт «Купи один – отримай другий безкоштовно» та знижки на комбо-набори залишаються фаворитами.

Зростання private label

Попит на доступніші солодощі став поштовхом до розвитку private label – власних торгових марок рітейлерів. За останні роки цей сегмент демонструє стабільне зростання, адже пропонує більш вигідні ціни без компромісів у якості. Крім того, споживачі адаптуються до підвищення цін обираючи інші формати упаковки (менші порції або економічні великі пакування), замінюють дорогі шоколадні вироби на альтернативні солодощі (печиво, батончики, карамель). Попри загальну цінову чутливість, є й інша тенденція – 96% покупців заявили, що можуть витратити більше на кондитерські вироби, якщо йдеться про подарунок чи особливу нагоду. Це відкриває можливості для брендів у сегменті преміальних продуктів, які поєднують якість, емоційність і статусність. У загальному вигляді ринок солодощів дедалі чіткіше розділяється на два полюси: раціональність – де споживач шукає найкращу ціну, вигідні формати й акції та емоційність – коли особливий випадок чи подарунок стає причиною витратити більше. Успішні бренди знаходять баланс між цими крайнощами: пропонують доступні рішення для щоденних маленьких радощів і преміальні продукти для святкових моментів.

Інновації, як драйвер, що стимулює продажі

Попри те, що класичні улюбленці залишаються на вершині споживчих уподобань, саме нові й нестандартні солодкі рішення часто стають потужним драйвером продажів. Ефект «вау» та бажання спробувати щось унікальне відкривають перед брендами нові можливості. За словами експертів NCA: «Соціальні мережі стали потужним інструментом, що надихає споживачів на нові приводи для споживання. Особливо молоде покоління орієнтується на вірусні продукти та тренди».

Ми зібрали найбільш актуальні інновації, які завойовують ринок солодощів в поточному році:

• нестандартні смаки та текстури – поєднання шоколаду з екзотичними фруктами, прянощами чи навіть солоними інгредієнтами (наприклад, шоколад із чилі чи морською сіллю);
• несподівані формати – від «шоколадної вати» до десертів з ефектом 3D-друку;
• колаборації з відомими брендами. Наприклад, батончики з додаванням популярних напоїв чи морозива, функціональних інгредієнтів тощо;
• лімітовані серії солодощів - – створюють відчуття ексклюзивності й стимулюють спонтанні покупки.

Окрім того, сьогодні TikTok, Instagram та YouTube формують тренди швидше, ніж традиційна реклама. Вірусні відео з дегустаціями чи «челенджами» здатні за кілька днів вивести новий продукт у топ-продажів. Молоді споживачі прагнуть бути «першими, хто спробував», що стимулює хвилю імпульсивних покупок. Бренди в свою чергу активно використовують UGC (користувацький контент), щоб підтримати інтерес і створити ефект «соціального доказу». До прикладу, KitKat Japan щороку випускає десятки нових смаків (від сакури до васабі), і ці лімітовані серії стають предметом колекціонування. Ferrero експериментує з форматами Nutella, запускаючи обмежені випуски у вигляді готових десертів чи снеків. Локальні бренди часто створюють інновації з використанням національних інгредієнтів, підкреслюючи автентичність та додаючи конкурентну перевагу.

Упаковка сьогодні виходить на новий рівень і стає частиною тренду. Інтерес покупців до солодощів зростає і завдяки новим форматам пакування:

• різноманітність розмірів – від маленьких «on-the-go» порцій до сімейних пакувань;
• ресілібл-пакети (із застібками) для зручності та контролю порційності;
• екологічні рішення – біорозкладна чи переробна упаковка як додаткова цінність для споживача.

Інновації у кондитерському сегменті – це не лише нові смаки, а й нові приводи для споживання, які народжуються у соціальних мережах. Саме завдяки цьому бренди здатні перетворити короткочасний хайп на реальний інструмент зростання продажів.

Зростання сегменту Better-for-you: солодощі з користю

Попри те, що кондитерські вироби завжди мали високий рівень «дозволеності» у споживачів (їх вважають прийнятним способом побалувати себе), інтерес до категорії better-for-you стрімко зростає. Сучасні покупці хочуть насолоджуватися солодким без компромісів, поєднуючи задоволення зі здоровим вибором. Стрімкої популярності набирають солодощі із категорії «краще для тебе» - темний шоколад з високим вмістом какао, багатий антиоксидантами, органічні продукти без пестицидів та штучних домішок, солодощі зі зниженим вмістом цукру або на основі натуральних підсолоджувачів, продукти без штучних інгредієнтів та консервантів, орієнтовані на clean label, функціональні солодощі. Сегмент функціональних солодощів стрімко зростає. У 2025 році світовий ринок оцінюється у 2,55 млрд. дол. США і до 2032 року прогнозується майже двократне зростання – до 4,69 млрд. дол. США (аналітики Data Bridge). Функціональні продукти включають шоколад та цукерки, збагачені вітамінами, пробіотиками, білками, колагеном чи адаптогенами. Вони перетворюють солодощі на не просто «приємність», а на корисний щоденний ритуал. Сегмент better-for-you відкриває виробникам можливість залучати одразу кілька аудиторій: тих, хто дотримується принципів здорового харчування, молодь, яка слідкує за трендами у соцмережах, батьків, які шукають кращі варіанти солодощів для дітей. Адже, солодощі майбутнього – це не лише про задоволення, а й про користь, інновації та усвідомлений вибір. І бренди, які вже сьогодні розширюють свої лінійки темним шоколадом, органічними або функціональними продуктами, отримують стратегічну перевагу на ринку.

Майбутнє кондитерського ринку

Ринок солодощів продовжує зростати, підтверджуючи: звичка «побалувати себе» глибоко вкорінена у споживацькій культурі. Вона базується на трьох головних чинниках: любов до знайомих фаворитів, святкові та особливі нагоди, проста радість від солодкого задоволення. Проте картина майбутнього не є однозначною. Споживачі стають дедалі чутливішими до ціни та уважнішими до здоров’я, тож перед брендами постає завдання: знайти баланс між традицією, інноваціями та цінністю. Куди ж рухається кондитерський сегмент?

• Класика залишиться вічною. Шоколадні батончики чи цукерки у добре знайомих форматах завжди матимуть свою аудиторію.
• Better-for-you набирає вагу. Гуммі без цукру, темний шоколад чи органічні продукти перетворюються з нішевих рішень на масовий вибір.
• Інновації та тренди стають способом залучення нової генерації споживачів, для яких солодощі – це ще й елемент стилю життя.
• Емоційність та персоналізація. Все більше покупців прагнуть, щоб солодке було не просто продуктом, а історією, що створює унікальний досвід.

Майбутнє кондитерської індустрії полягає у здатності зрозуміти, чому люди тягнуться до солодкого, і дати їм ще більше причин зробити цей вибір. Одні шукають комфорт і ностальгію. Інші – інновації, нові смаки та функціональність. Хтось – доступність і цінність. Ті бренди, які зможуть поєднати всі ці мотиви у своїй стратегії, матимуть стійку конкурентну перевагу у найближчі роки.