Смаки споживачів постійно трансформуються, а разом із ними і стратегія виробників шоколаду, операторів ринку та продавців шоколаду, які змушені адаптувати рецептури, формати й методи просування, щоб залишатися актуальними та привабливими для покупців. Водночас дослідження підтверджують, що у формуванні ринкових трендів важливу роль відіграє стать, адже уподобання, мотивація та стиль споживання шоколаду у чоловіків і жінок можуть суттєво відрізнятися. Тут яскраво прослідковуються такі ключові тенденції:
- жінки – беззаперечні лідери у споживанні шоколаду;
- частіше саме жінки обирають чорний, функціональний та рослинний шоколад. При цьому нагадаємо, що сьогодні функціональні та преміальні формати – сегменти з найбільшим інноваційним потенціалом;
- чоловіки віддають перевагу преміальним десертам, високобілковим варіантам та продуктам з низьким вмістом цукру.
Жінки та шоколад: історія справжньої гастрономічної пристрасті
За даними дослідження Tastewise, 91% жінок відверто визнають: шоколад – їхня справжня слабкість і водночас джерело задоволення. Чоловіки трохи стриманіші – 87%, але ці цифри промовисто доводять: шоколад підкорює серця майже кожного. Дані Tastewise вказують на те, що жінки лідирують у споживанні шоколаду з кількох взаємопов'язаних причин.
- емоційні та функціональні потреби – жінки демонструють вищий зв'язок між шоколадом та емоційним благополуччям: такі терміни, як «комфорт», «винагорода» та «підвищення настрою», з'являються на 32% частіше в моменти споживання, спричинені жінками, ніж у моменти, керовані чоловіками
- соціальні фактори та фактори поблажливості – жінки на 28% частіше асоціюють шоколад із соціальним обміном і «моментами задоволення», припускаючи, що він служить як особистим задоволенням, так і соціальним зв'язком
- функціональні вимоги – атрибути, пов'язані зі здоров'ям, такі як антиоксиданти та підвищення енергії, займають 22% вище в розмовах про шоколад, орієнтованих на жінок, показуючи, що жінки часто представляють шоколад як баланс між насолодою та функціональною користю
Можливості для кондитерського виробництва
Різниця у смакових вподобаннях, орієнтування на тренди та розвиток соціально відповідального споживання – свого роду золота жила для інновацій та розвитку шоколадного і кондитерського виробництва. У дослідженнях домінують наступні тенденції щодо вибору шоколаду:
- для жінок – чорний шоколад з користю для здоров’я, батончики з суперфудами, рослинні альтернативи;
- для чоловіків – преміальні колекції з яскравими смаками, високобілкові десерти, формати шоколаду (солодощів) без цукру.
Чи зростає споживання шоколаду?
Однозначно так – і темпи вражають! Сьогодні світовий ринок шоколаду оцінюють у 140,12 млрд. дол. США, або 121,19 млрд. євро і він продовжує зростати із середньорічним темпом майже у 5,0%. Разом із зростанням ринку, споживання шоколаду продовжує зростати по всьому світу. Попит зростає як серед жінок, які віддають перевагу темному та функціональному шоколаду, так і серед чоловіків, що обирають преміальні цукерки та білкові снеки. Тенденція очевидна: шоколад стає не просто ласощами, а частиною щоденних ритуалів і способу життя.Це означає, що любов до шоколаду перетворюється не просто на гастрономічну насолоду, а й на потужний економічний драйвер.
Хто їсть більше шоколаду – жінки чи чоловіки?
Дослідження показують цікаву динаміку. Споживання шоколаду серед жінок зросло на 6,4% у порівнянні з минулим роком, тоді як у чоловіків темпи скромніші – +3,1%. Але важливі не лише цифри, а й те, що саме обирають різні аудиторії.
Жіночі уподобання зростають у сегментах:
- темний шоколад – +9,1% щорічно. За даними досліджень, темний шоколад містить більше антиоксидантів, ніж чорниця, а його помірне споживання пов’язують із покращенням настрою та концентрації;
- функціональні шоколадні вироби (з додатковими корисними властивостями) – +11,7%;
- шоколадні десерти на рослинній основі – +7,5%.
Вибір чоловік переважно зосереджений на:
- шоколадних снеках із підвищеним вмістом білка – +8,3%;
- преміум-цукерках теруарного походження (single origin) – +5,2%;
- варіантах із низьким вмістом цукру, орієнтованих на тих, хто активно займається спортом
Спробуємо розібратись, чим саме керуються споживачі, як жінки , так і чоловіки, коли обирають шоколад. Серед найбільш поширених причин дослідники виділяють:
- побалувати себе та винагородити – 36%,
- підняти настрій та зменшити стрес – 24%,
- до свят та на подарунки – 19%,
- функціональні переваги (енергія, антиоксиданти тощо) – 12%,
- легкі перекуси на ходу – 9%.
Висновок очевидний: шоколад – це не просто солодощі, а продукт, який задовольняє емоційні, естетичні та навіть функціональні потреби. І в умовах постійних змін смаків виробники, постачальники та продавці повинні чітко розуміти, що саме шукає їхній споживач – від шматочка розкоші до корисного перекусу.
Шоколад: ринок, що зростає, і можливості, які не можна ігнорувати
Сьогодні шоколад – це не лише про кондитерів і його професійне використання. Ринок шоколаду – динамічно зростаючий ринок, який відкриває колосальні перспективи і для харчової промисловості, і для виробників напоїв. «Ця категорія має потужний інноваційний потенціал», – підкреслює Алон Чен, генеральний директор Tastewise. І справді, можливості для розвитку – безмежні:
1. Функціональна насолода, що піклується про вас. Сучасний споживач хоче не лише смаку, а й користі. Продукти зі зниженим вмістом цукру, доданим білком чи адаптогенами – вже не тренд, а новий стандарт. Попит на такі рішення серед жінок зріс на +11,7% рік до року, а чоловіки дедалі активніше цікавляться функціональними продуктами. Простір для креативу безмежний: функціональні шоколадні батончики, напої, десерти, торти… усе, що поєднує насолоду й користь, має шанс стати хітом.
2. Преміум і сторітелінг, який продає. Чоловіки дедалі частіше обирають шоколадні цукерки single origin і крафтові шоколадні вироби. Це сигнал брендам: настав час робити ставку на преміум і розповідати історії про походження, якість і сталість. До речі, у рекламі шоколаду чоловіки досі – рідкісний гість. А дарма, адже їхнє прагнення до розкоші може стати потужним маркетинговим козирем.
3. Емоції та зв’язки як інструмент продажу. Жіноче споживання зростає не лише завдяки смаку, а й через емоційний фактор: комфорт, затишок, відчуття спільності. Кампанії, що підкреслюють ці моменти, здатні створити справжній резонанс.
4. Ідеальний формат для будь-якого випадку. Післяобідня кава, перекус після тренування чи маленька нагорода в середині робочого тижня – шоколад чудово вписується в повсякденні ритуали. Завдання брендів – підкреслити зручність і доступність таких «маленьких радощів» та зайняти вільні ніші спонтанного споживання.
Шоколадний ринок – це більше, ніж солодощі. Це платформа для інновацій, історій і нових форматів. Бренди, які вміють бачити різницю у вподобаннях чоловіків і жінок та поєднувати функціональність, задоволення і грамотний сторітелінг, не просто відповідають на попит – вони формують майбутнє шоколаду.