Что такое инстангель?

Инстангель Sosa Ingredients (Instantgel)  это желатин животного происхождения. Желирующий текстурный агент известный также, как инстагласс.

INSTANGEL (ANIMAL GELATINE) cacaomill

Sosa Instangel — идеальный продукт для вас, если вы всегда хотели заменить листовой желатин. Просто используйте 8 г инстангеля вместо каждого листа желатина, который вы ранее использовали. Альтернативно, 50-55 г инстангеля для каждого 1 литра жидкости. Нет необходимости нагревать этот продукт, хотя он устойчив к нагреванию в течение 30 минут. И что особенно важно — термообратимый.

Используется для изготовления готовить  меренги, желе, муссы.

Не требует нагрева, растворяется в холодной воде в течение 30 минут, как обычный желатин. Дает плотную текстуру, идентичную той, что дает листовой желатин.

maxresdefault

50 мл. Глюкозы жидкой
80 мл. апельсинового сока
20 гр. Инстангеля
15 гр. Декстроза
Приготовление: Смешайте все ингредиенты. Немного нагрейте и перемешайте, избегая включения воздуха. Заполните пресс-формы. Посыпать сахаром против влажности.

Оставить ответ