Бісквіт із темного шоколаду з кремом із манго та маракуї

Ингредієнти: Бісквіт з темного шоколаду Крем з манго і маракуї Циліндр з мигдального крему Приготування: Бісквіт з темного шоколаду 400 г яєць 170 г яєчного жовтка 230 г інвертного цукру 115 г глюкози 380 г темного шоколаду 345 г вершків … Читати далі

L’occitane – оригінальний рецепт шеф-кондитера Школи Вальрона

Оригінальний рецепт Хосе Мануеля Огустен, шеф-кондитера Школи Вальрона (École Valrhona). Рецепт для однієї форми 40 x 60 см М`який мигдальний бісквіт 665 г меленого мигдалю, 530 г цукрової пудри, 980 г яєць (жовтки і білки), 270 г сухого вершкового масла … Читати далі

Заварні тістечка з Framboise Inspiration: рецепт школи Valrhona

Оригінальний рецепт Баптиста Бланка, викладача кондитерського мистецтва Школи Вальрона. Виходить 36 заварних тістечок. Заварне тісто 130 г мінеральної води, 130 г цільного ультрапастеризованого молока, 110 г сухого вершкового масла 84%, 160 г борошна з твердих сортів пшениці, 5 г солі … Читати далі

Оригінальний рецепт Школи Valrhona – флорентіні з YUZU INSPIRATION

75 г цукрової пудри 75 г меду 150 г ультрапастеризованих вершків 35% 150 г бланшованого порізаного брусочками мигдалю 50 г карамелізованої цедри апельсина 75 г рубаного сушеного інжиру 120 г YUZU INSPIRATION При температурі 240 ° F (115 ° C) … Читати далі

1 2 3 4