Драже Малина-Мята и Кейк Клубника-Матча

Драже Малина-мята Ингредиенты Вес (г) Орех фундук 500 Сахар 200 Вода 50 Шоколад белый 29,7 % Natra Cacao 300 Кріспі Малина Sosa 100 Молоко сухое 110 Сахарная пудра 100 Мята сухая 15   Из сахара и воды делаем светлую карамель, засыпаем орех и вымешиваем … Читать далее

Пралине из вяленой смородины и кокосовой пасты Damco Coco Royal

Новый десерт можно создать довольно просто, если знаешь  разработки производителей ингредиентов. Так, оригинальный продукт Royal Steensma — кокосовая паста Damco Coco Royal — тому подтверждение. Готовая к употреблению и применимая к очень широкому спектру десертов, эта паста становится настоящей находкой для требовательных профессионалов. Ингредиенты: 1,000 … Читать далее

Кремю из малины и личи с розовым сорбетом от Jan Audenaert

  Малина couverture 100 гр  замороженное малиновое пюре Crop’s 8 гр  желатина 30 мл воды Приготовить до кипения. Кремю из малины и личи 20 мл воды 200 гр  замороженное пюре личи Crop’s 2  яица 100 гр сахара 150 гр масла … Читать далее

Заварные кольца с апельсиновой глазурью Chocuise Souplesse Royal Steensma

В этом рецепте мы предлагаем Вам вариант оригинальной начинки с использованием готовой глазури Chocuise souplesse Orange. Глазурь придаст сливкам не только тонкий вкус апельсина, но и сделает текстуру крема более изысканной и пластичной. Для создания этого десерта необходимо подготовить заварные кольца … Читать далее

Шрейзель из миндальной муки и алкализованного какао-порошка

Штрейзель из миндальной муки с алкализованным какао-порошком удивительно тонко сочетается со вкусом цитрусовых — апельсин, мандарин. Важно добавить еще аромат ванили, тогда вся композиция будет играть «на полную». Для приготовления штрейзеля с миндальной мукой нужны следующие ингредиенты: 85 гр масла 85 … Читать далее

Малиново-розовый шоколадный торт

Ингредиенты: Шоколадный торт 340 г простой муки, просеянный 525 г  лимонного сахара 125 г порошка какао Ibiza, просеянный 2 1/4 tsp порошок для выпечки 3 яйца 375 мл молока 185 мл (масло, подсолнечное или рапсовое) 3 ч.л. экстракта ванили SOSA … Читать далее

COCO TRUFFEL от Royal Steensma

Готовая начинка для конфет! Уникальная разработка нашего голландского поставщика Royal Steensma  —  натуральная  кокосово-сахарная паста Damco Coco Royal. Эта паста ароматизирована натуральной ванилью и имеет красивый оттенок «слоновой кости». Уже готовая к употреблению такая начинка сэкономит Вам массу времени и сил. … Читать далее

Рецепт десерта молекулярной кухни — свекла, темный шоколад, малина и маслины

Мы знаем, шоколадный мусс  как классический десерт, но добавив некоторые удивительные ингредиенты можно поднять традиционный десерт на совершенно новый уровень.Этот рецепт состоит из пяти различных компонентов с различными вкусами и структурами. Десерт сочетает в себе все его компоненты на основе научного … Читать далее

Кокосовая Панна Котта с клубничным гелем, шербетом и клубникой

Это сложный десерт из by Colin McGurran включает в себя соербет, панна котту, и  клубничный гель. И все переплетаются с ароматами кокосового ореха и клубники 1 Для Панна Котта, поместите кокосовое пюре Crop’s, кокосовое молоко и сахар в кастрюлю и довести … Читать далее

Ананас-пашот с ромом и кокосово-лаймовым сорбетом

Впечатляющий рецепт десерта by Graham Hornigold является сочетанием  тропических ароматов ананаса-пашот в роме, маракуйи и специй с пикантным лаймом и кокосовым сорбетом и богатым кокосовым кремом. 1 Начать с  кокосового сорбета с лаймом. Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешать 1кг кокосовое … Читать далее

1 2