Запеченное яблоко, сорбет из черной смородины

Делимся с вами этим несложным, но таким элегантным и красивым десертом. Берем сок малины, 1 кг ягод малины, 100 г сахара и 70 г сока лайма. Делаем малиновый сироп, готовя все ингредиенты в течение 1 часа в паровой духовке при температуре … Читать далее

Вельветовый торт на Хеллоуин

Ингредиенты для черного вельветового торта: 240 мл масла 600 г лимонного сахара 4 больших яйца 70 г какао-порошка Черный пищевой краситель (если возможно, используйте пастоподобный пищевой краситель — он обеспечит более темный цвет) 640 г простой муки 480 мл пахты 2 столовые … Читать далее

Фруктовые и ягодные начинки для макарон

Сочные, ягодные и фруктовые начинки для макарон. Мы отобрали 3 рецепта для вашего вдохновения. Малиновое кремю Берем малиновое пюре (210 г), нагреваем с сахаром (50 г). Для яичной смеси нам нужно 100 г яиц, и 40 г желтков. В нагретое … Читать далее

Ореховые начинки для макаронс

Представляем 3 классных рецепта приготовления ореховых начинок для макаронс. Выбирайте, какой вам больше понравился, а лучше – попробуйте все три! Фундучный ганаш Берем 195 г сливок 35% и даем настояться в холодильнике с кофейными зернами (30 г). Потом ставим сливки … Читать далее

Начинка для макаронс с белым шоколадом Valrhona

Мы отобрали 2 лучших, на наш взгляд, рецепта начинки для макаронс с белым шоколадом Valrhona. Имбирь и белый шоколад Нагреваем 50 г сливок и делаем эмульсию с использованием белого шоколада Valrhona 35% (70 г). Затем нам предстоит влить 110 г … Читать далее

Намелака: рецепт школы Valrhona

Для творчества необходимо вдохновение. Особенно для кулинарного. Надеемся, что этим рецептом мы вдохновим не только себя, но и всех, кто его прочитает. В нём мы расскажем, что же такое намелака, и с чем её едят…и как готовят. Намелака – нежнейший … Читать далее

Морковный торт от Виктора Декастро

Торт многослойный, поэтому рецепт состоит из нескольких частей. И первая из них — морковный бисквит с апельсинами и миндалем. Начинаем со смешивания миндальной муки (500 г), разрыхлителя (18 г), цедры апельсина (18 г) и тертой моркови (540 г). Муку предварительно … Читать далее

Рецепты мороженого с шоколадом VALRHONA

В разгар сезона мороженого несколько ярких и изысканных рецептов с использованием лучшего шоколада Valrhona. Встречайте: Сливочное мороженое с черным шоколадом P1 COEUR DE GUANAJA25 1280г цельного молока 12г взбитых сливок с жирностью 35% 72г сухого обезжиренного молока 88г сахарной пудры 100г … Читать далее

Чизкейк из пюре манго и маракуйи Crop’s и какао от Yannick Hovelaque

 Чизкейк 200 г сухого мягкого белого сыра (например, “Филадельфия”) 125 г маскарпоне 120 г сахара 20 сл жидких сливок 1 стручок ванили SOSA 4 г желатина (листового) Разогрейте 10 сл сливок с ванилью и добавьте желатин, замоченный в холодной воде. … Читать далее

Манговый Мохито

Манговый Мохито от Sonja Hänni Популярный коктейль Мохито с фруктовым пюре манго Crop’s: смесь освежающей мяты со сладким манго и ромом. Ингредиенты: 100 мл мангового пюре Crop’s 1 лайм, разрезанный на четверти 3 чайные ложки тростникового сахара 1 горсть свежих листьев … Читать далее

1 2 3 4