Поскольку для создания ганаша необходимо только два основных ингредиента: шоколад и сливки, действительно важно использовать шоколад нужного качества. Желательно использовать темный шоколад с большим содержанием сухих веществ, например, чёрный шоколад 80,5% Natra Cacao или черный шоколад 56% Natra Cacao. Ганаш также можно приготовить из молочного … Читать далее
Anuga Food Fair как всегда принесла много новых трендов, идей для развития и вдохновения на работу. Очень удачное время — начало осени. Все крупнейшие игроки и новые бизнес-проекты. Директор компании Cacao Mill Сухота Виктор провел рабочие встречи с представителями Sosa Ingredients, … Читать далее
Цены на настоящую ваниль сейчас находятся на очень высоком уровне. Стоимость растет, поскольку пострадавший от циклона в марте Мадагаскар не может справиться со спросом на «Мерседес всех бобов». Есть большая вероятность, что кондитеры могут столкнуться с кризисом ванили, т.к. запасы ее истощаются. Высокий … Читать далее
Хорошая новость! Новые товары ведущего производителя продукции для премиум гастрономии Sosa Ingredients уже на складе нашей компании. Текстурные агенты, фруктовые порошки и пасты, криспы, ароматизаторы, засахаренные цветы, орехи и, конечно же красители. Самые смелые идеи для Вашего творчества и вдохновения могут … Читать далее
Большой интерес вызвал кондитерский Мастер Класс от Cacao Mill и шеф-кондитера и шоколатье Дмитрия Дударенко на 2-ом Кубке Украины по Кулинарии! Дмитрий представил публике технологию приготовления драже Малина-мята и Кейк Клубника-Матча. Для этих десертов были использованы высококачественные ингредиенты наших поставщиков Sosa … Читать далее
Эти выставки напоминают целые города. Выставочные площади — сотни тысячи метров, количество фирм-участников исчисляется тысячами, посетителей – сотни тысяч. Цены на билеты на лоукосты в дни проведения взлетают в несколько раз, а бронировать гостиницы нужно за минимум полгода. Обойти все … Читать далее
Основанная в далеком 1839, Royal Steensma имеет богатую традицию в производстве ингредиентов для кондитерских изделий и выпечки. Начав свою деятельность как локальный производитель засахаренных фруктов, в настоящий момент Royal Steensma является международной компаний с очень разнообразным портфелем продукции и … Читать далее
Гибридные десерты с невероятной быстротой завоевывают популярность у посетителей кофе и ресторанов. Британский кондитерский консультант Daniel Fletcher оценивает шумиху вокруг гибридной выпечки, как вполне закономерное явление. «Это международное влияние из Франции и Америки, законодателями трендов pâtisserie; Круассан или Éclair, счастливо … Читать далее
«Голландский» процесс и натуральный какао-порошок Вот некоторые из часто задаваемых вопросов о черном какао-порошке, и о том, как он используется в рецептах: Что такое «голландский» процесс? Голландский процесс был разработан в начале XIX века голландским производителем шоколада Конратом ван Хаутеном. … Читать далее
Компания Sosa Ingredients – европейский лидер по производству гастрономических ингредиентов Sosa Ingredients является общепризнанным европейским лидером в производстве инновационных и высокотехнологичных ингредиентов для гастрономии, кондитерских изделий и барной культуры. Sosa обладает впечатляющими ноу-хау и послужным списком в разработке и производстве уникальных пищевых … Читать далее
