Знакомство с новинками Sosa Ingredients. МК Дмитрия Дударенко во Львове.

Знакомство с новинками Sosa и технологические тонкости в применении для кондитерского производства – с такими задачами компании Cacao Mill и Кафиталия провели МК ведущего кондитера и шоколатье Дмитрия Дударенко во Львове. Свои авторские рецепты: Ягодная Opera, Кейк Lavadora и  Кейк … Читать далее

SIGEP Rimini 2018. WOWэффект

Чем вообще интересна эта выставка? На SIGEP все сфокусировано вокруг непромышленного производства в первую очередь мороженого, а также различных кондитерских и хлебобулочных изделий, кофе и шоколада. Ключевое слово: непромышленного. такой вот шаг против глобализации. Поэтому, можно сказать, SIGEP это народная такая … Читать далее

6 food-трендов 2018

Популярный британский ресурс Greatbritishchefs поделился своими прогнозами в развитии гастрономии. Интересно было сравнить со своими планами и прогнозами. На наш взгляд, много общего. Итак, топ food-трендов 2018. В мире продуктов питания (и, откровенно говоря, во многих аспектах повседневной жизни), 2017 год стал … Читать далее

Рулет Yule log «Рождественское полено» в новой версии

Yule log, bûche de Noël или рулет «Рождественское полено» — вечная классика новогодних десертов. Однако, всегда интересно попробовать сделать свою интерпретацию традиционным рецептам. Предлагаем вам несколько вариантов этого десерта от европейских шефов. Как правило, шоколадный крем эмитирует кору дерева, а украшение … Читать далее

Первый МК Sosa Ingredients в Украине.

Компания Cacao Mill как официальный поставщик Sosa Ingredients в Украине выступила с предложением к Sosa провести МК для ведущих шеф-кондитеров Украины. И хотя график событий и МК на Sosa крайне насыщенный, на наше предложение ответили позитивно, подчеркивая высокий интерес к … Читать далее

Что такое винный камень?

(Cream of Tartar) Винный камень — это белый порошок, который получают перемалыванием кристаллического камня, который образовуется на стенках винных бочек.  Винный камень – натуральный эмульгатор, который облегчает соединение молекул воды с молекулами жира. Такое соединение дает включение воздуха во многих … Читать далее

Шоколад Natra Cacao для крема ганаш

Поскольку для создания ганаша необходимо только два основных ингредиента: шоколад и сливки, действительно важно использовать шоколад нужного качества. Желательно использовать темный шоколад с большим содержанием сухих веществ, например, чёрный шоколад 80,5% Natra Cacao или черный шоколад 56% Natra Cacao. Ганаш также можно приготовить из молочного … Читать далее

Продуктивные встречи с партнерами Cacao Mill на Anuga 2017

Anuga Food Fair как всегда принесла много новых трендов,  идей для развития и  вдохновения на работу. Очень удачное время — начало осени. Все крупнейшие игроки и новые  бизнес-проекты. Директор компании Cacao Mill Сухота Виктор провел рабочие встречи с  представителями Sosa Ingredients, … Читать далее

Ваниль нужна 365 дней в году

Цены на настоящую ваниль сейчас находятся на очень высоком уровне. Стоимость растет, поскольку пострадавший от циклона в марте Мадагаскар не может справиться со спросом на «Мерседес всех бобов». Есть большая вероятность, что кондитеры могут столкнуться с кризисом ванили, т.к. запасы ее  истощаются. Высокий … Читать далее

Новые поступления продукции Sosa Ingredients на склад Какао Милл

Хорошая новость! Новые товары ведущего производителя продукции для премиум гастрономии Sosa Ingredients уже на складе нашей компании. Текстурные агенты, фруктовые порошки и пасты, криспы, ароматизаторы, засахаренные цветы, орехи и, конечно же красители. Самые смелые идеи для Вашего творчества и вдохновения могут … Читать далее

1 2 3 4 5 6