Манговый Мохито от Sonja Hänni Популярный коктейль Мохито с фруктовым пюре манго Crop’s: смесь освежающей мяты со сладким манго и ромом. Ингредиенты: 100 мл мангового пюре Crop’s 1 лайм, разрезанный на четверти 3 чайные ложки тростникового сахара 1 горсть свежих листьев … Читать далее
Отличительные особенности влияния изомальта на процесс кристаллизации воды по сравнению с обычным сахаром, являются ключем к применению этого ингредиента. Итак: 1. Замороженные фигуры. Каждый вид сахара кристаллизуется по-разному и образует другую текстуру при минусовых температурах. Сахароза производит большие прозрачные кристаллы, а … Читать далее
Какаомилл является официальным поставщиком кондитерских ингредиентов от европейских лидеров производства в Украине. И поставки именно официального импорта является нашим сознательным выбором. Вашему вниманию 3 главных причины покупать у официального импортера: 1) Прежде всего, официальный импорт – это гарантия защиты от … Читать далее
Популярность десертов с использованием матча только растет. Никто не может сказать, что так притягательно для покупателей в этом ингредиенте. Но в любом случае полезно понимать разницу сортов порошка матча, используемых в кондитерки от других сферах . На сегодняшний день выделяют … Читать далее
Компания Какаомилл выражает искреннее уважение и благодарность всем мастерам кондитерского искусства и поздравляет Вас с Днем Кондитера! И в день вашего профессионального праздника размышляем над тем, какие причины должны быть, чтобы стать Шеф-кондитером. Конечно же наша жизнь немыслима без сладостей! … Читать далее
Если у вас в летнем меню ещё нет десертов in black, то стоит поспешить. Мировой тренд на черный цвет уже вовсю проникает в гастрономию и кондитерку. Черное мороженое, сорбеты, выпечка и другие блюда уже дошли и до нас. Причем не … Читать далее
Технологи Sosa собрали самые мыслимые и немыслимые ароматы в пищевых эссенциях. По мнению общепризнанных экспертов, в кулинарии Sosa Ingredients – самая широкая линейка гастрономических ароматов. И дабы не потеряться в этом многообразии, Какаомилл составил для вас краткий путеводитель по этому миру эссенций … Читать далее
Под словом «паста» шеф или технолог обычно понимает тщательно перемолотые слегка обжаренные орехи или орехам с сахаром (например, praliné). Помол в течение относительно длительного времени делает орехи более жирными и сначала превращает их в крошки, затем порошок, в итоге — … Читать далее
Пасха! Праздник, который олицетворяет весну, жизнь и веру. И для кондитеров это время традиционной пасхальной выпечки. Универсальное покрытие глазурь-помадка для эклеров Chocuise Souplesse от Royal Steensma будет как никогда кстати. Покрывая изделие ровным гладким слоем, помадка создает нежное глянцевое покрытие, … Читать далее
Знакомство с новинками Sosa и технологические тонкости в применении для кондитерского производства – с такими задачами компании Cacao Mill и Кафиталия провели МК ведущего кондитера и шоколатье Дмитрия Дударенко во Львове. Свои авторские рецепты: Ягодная Opera, Кейк Lavadora и Кейк … Читать далее
