Hybrid pâtisserie — действительно имеет место быть?

Гибридные десерты с невероятной быстротой завоевывают популярность у посетителей кофе и ресторанов. Британский кондитерский консультант  Daniel Fletcher оценивает шумиху вокруг гибридной выпечки, как вполне закономерное явление. «Это международное влияние из  Франции и Америки, законодателями трендов pâtisserie; Круассан или Éclair, счастливо … Читать далее

Черный какао-порошок: FAQ

«Голландский» процесс и натуральный какао-порошок Вот некоторые из часто задаваемых вопросов о черном какао-порошке, и о том, как он используется в рецептах: Что такое «голландский» процесс? Голландский процесс был разработан в начале XIX века голландским производителем шоколада Конратом ван Хаутеном. … Читать далее

Уникальная продукция компании Sosa Ingredients

Компания Sosa Ingredients – европейский лидер по производству гастрономических ингредиентов Sosa Ingredients является общепризнанным европейским лидером в производстве инновационных и высокотехнологичных ингредиентов для гастрономии, кондитерских изделий и барной культуры. Sosa обладает впечатляющими ноу-хау и послужным списком в разработке и производстве уникальных пищевых … Читать далее

10 НОВЫХ КНИГ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ

Обзор книг, которые увидели свет совсем недавно и могут открыть Вам то, что раньше было секретом. 1. Chocolate: Luscious recipes and expert know-how for biscuits, cakes, sweet treats and desserts.Kirsten Tibballs Kirsten Tibballs возглавляет школу Savour в Мельбурне, и является … Читать далее

10 вкусных тенденций для пищевой промышленности и индустрии напитков

Какаомилл  стремиться изучать  мировой опыт и тенденции  в области пищевой промышленности. Такие знания позволяют нам поставлять только такие ингредиенты, которые обеспечивают непрерывный рост и прибыльность наших клиентов. Вы можете согласиться или нет с идеями команды профессиональных маркетологов Repsly из Бостона. Однако  сравнить свое мнение … Читать далее

SUGARWORKS

Сахар  стал для кондитеров художественным материалом для создания вселенной форм и цветов без ограничений, кроме воображения. Шедевры, которые находятся между архитектурой и скульптурой, огнями и тенями. Мастер-шеф-повар Paco Torreblanca в своей книге «Коллекция сахара»  создает новый путь в концепции художественных … Читать далее

Для всех увлеченных SUGAR ART — акция на мастику для лепки Gum paste .

Мастерство украшения кондитерских  изделий из сахарной пасты — это нежное, наполненное чувством и красотой искусство. Полезный поставщик Какаомилл дает возможность для всех, кто владеет этим ремеслом творить новые шедевры из качественного материала. В течении месяца с 10 июля по 10 … Читать далее

Фисташковая паста — есть что выбрать!

Фисташковая паста используется профессиональными шеф-поварами по всему миру. Какаомил приготовил для кондитеров  2 наиболее оптимальных варианта пасты от Sosa Ingredients,а именно: фисташковая паста 72% для джелатерей и 97% процентная паста, где в качестве красителя используется натуральный шпинат. Фисташковая паста SOSA … Читать далее

Мастер-класс Дмитрия Дударенко в Львове. Какаомил

1-2 июля Львов отправился в путешествие по миру французских десертов. Проводником в данном мероприятии выступил шеф-кондитер Дмитрий Дударенко. Благодаря организаторам – «Первым кулинарным курсам во Львове», МК прошел в теплой и дружеской атмосфере, где участники получили море впечатлений и сладкий … Читать далее

Топ 10 лучших испанских десертов

Испанская классика  — трудно сопротивляться! Испанские «pastelerias» или кондитерские изделия великолепны. Этот список содержит топ самых любимых десертов как самих испанцев, так и туристов. 1.Turrón — Испанская миндальная конфета Turrón — очень старая традиционная сладость мавританского (арабского) происхождения. Эта испанская … Читать далее

1 2 3 4 5