Шоколад Natra Cacao для крема ганаш

Поскольку для создания ганаша необходимо только два основных ингредиента: шоколад и сливки, действительно важно использовать шоколад нужного качества. Желательно использовать темный шоколад с большим содержанием сухих веществ, например, чёрный шоколад 80,5% Natra Cacao или черный шоколад 56% Natra Cacao. Ганаш также можно приготовить из молочного … Читать далее

Продуктивные встречи с партнерами Cacao Mill на Anuga 2017

Anuga Food Fair как всегда принесла много новых трендов,  идей для развития и  вдохновения на работу. Очень удачное время — начало осени. Все крупнейшие игроки и новые  бизнес-проекты. Директор компании Cacao Mill Сухота Виктор провел рабочие встречи с  представителями Sosa Ingredients, … Читать далее

Ваниль нужна 365 дней в году

Цены на настоящую ваниль сейчас находятся на очень высоком уровне. Стоимость растет, поскольку пострадавший от циклона в марте Мадагаскар не может справиться со спросом на «Мерседес всех бобов». Есть большая вероятность, что кондитеры могут столкнуться с кризисом ванили, т.к. запасы ее  истощаются. Высокий … Читать далее

Новые поступления продукции Sosa Ingredients на склад Какао Милл

Хорошая новость! Новые товары ведущего производителя продукции для премиум гастрономии Sosa Ingredients уже на складе нашей компании. Текстурные агенты, фруктовые порошки и пасты, криспы, ароматизаторы, засахаренные цветы, орехи и, конечно же красители. Самые смелые идеи для Вашего творчества и вдохновения могут … Читать далее

МК Дмитрия Дударенко на 2-ом Кубке Украины по Кулинарии в Одессе

Большой интерес вызвал  кондитерский Мастер Класс от Cacao Mill и шеф-кондитера и шоколатье Дмитрия Дударенко на 2-ом Кубке Украины по Кулинарии! Дмитрий представил публике технологию приготовления драже Малина-мята и Кейк Клубника-Матча. Для этих десертов были использованы высококачественные ингредиенты наших поставщиков Sosa … Читать далее

Топ 8 главных FOOD выставок Европы

Эти выставки напоминают целые города. Выставочные площади — сотни тысячи метров, количество фирм-участников исчисляется тысячами, посетителей – сотни тысяч. Цены на билеты на лоукосты в дни проведения взлетают в несколько раз, а бронировать гостиницы нужно за минимум полгода. Обойти все … Читать далее

Палитра кондитерской глазури для эклеров Chocuise Souplesse от Royal Steensma

  Основанная в далеком 1839, Royal Steensma имеет богатую традицию в производстве ингредиентов для кондитерских изделий и выпечки. Начав свою деятельность как локальный производитель засахаренных фруктов, в настоящий момент Royal Steensma является международной компаний с очень разнообразным портфелем продукции и … Читать далее

Hybrid pâtisserie — действительно имеет место быть?

Гибридные десерты с невероятной быстротой завоевывают популярность у посетителей кофе и ресторанов. Британский кондитерский консультант  Daniel Fletcher оценивает шумиху вокруг гибридной выпечки, как вполне закономерное явление. «Это международное влияние из  Франции и Америки, законодателями трендов pâtisserie; Круассан или Éclair, счастливо … Читать далее

Черный какао-порошок: FAQ

«Голландский» процесс и натуральный какао-порошок Вот некоторые из часто задаваемых вопросов о черном какао-порошке, и о том, как он используется в рецептах: Что такое «голландский» процесс? Голландский процесс был разработан в начале XIX века голландским производителем шоколада Конратом ван Хаутеном. … Читать далее

Уникальная продукция компании Sosa Ingredients

Компания Sosa Ingredients – европейский лидер по производству гастрономических ингредиентов Sosa Ingredients является общепризнанным европейским лидером в производстве инновационных и высокотехнологичных ингредиентов для гастрономии, кондитерских изделий и барной культуры. Sosa обладает впечатляющими ноу-хау и послужным списком в разработке и производстве уникальных пищевых … Читать далее

1 2 3 4 5