Что такое винный камень?

93499

(Cream of Tartar) Винный камень — это белый порошок, который получают перемалыванием кристаллического камня, который образовуется на стенках винных бочек.  Винный камень – натуральный эмульгатор, который облегчает соединение молекул воды с молекулами жира. Такое соединение дает включение воздуха во многих блюдах, взбить до состояния пены, паст, муссов, мороженого.

Винный камень – неповторимый разрыхлитель теста. В сочетании с содой получаем пекарский порошок, не дающий щелочной привкус.

Также, Cream of Tartar это незаменимый ингредиент в десерт Павлова. Именно винный камень закрепит взбитые белки, сделает их идеально-белыми и придаст устойчивость к воздействию тепла.

Если Вы хотите получить пластичный и стабильный десерт, именно винный камень предотвратит кристаллизацию сахара в глазурях, карамели и конфетах.

Винный камень – натуральный заменитель сахара, который не даст Вашему блюду привкуса химии.

cremor-tartaro-sosa

Узнать более подробную информацию про винный камень от ТМ SOSA Вы можете по телефону: +38 044 361 02 48 или +38 097 121 89 30.

 

Оставить ответ